第110届全国糖酒会：争夺“新食力” 舌尖企业巧做加减法
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成都3月21日电 (记者 贺劭清 岳依桐)“不是新食力什么产品卖得好就要去跟风，已往全聚德有近20款预制菜，第届夺舌而现在我们大胆做了减法，天下只保存了10款到12款最凸显工艺特色的糖酒预制菜 。”中国全聚德集团总司理周延龙21日接受记者采访时体现，尖企减法舌尖老字号要捉住“新食力”的业巧味蕾，删繁就简可能比盲目立异更主要 。做加
第110届天下糖酒商品生意会暨春糖节20日在成都开幕 。新食力记者张浪摄作为中国食物和酒类行业最大的第届夺舌产销对接平台，第110届天下糖酒商品生意会暨春糖节(简称糖酒会)正在成都举行 。天下在这场有着中国食物行业“晴雨表”之称的糖酒食物酒类行业盛会中，不少舌尖企业巧做加减法，尖企减法争取“Z世代”、业巧银发族、做加养生党等“新食力” 。新食力
20日，采购商、市民排队试吃烤鸭 。记者贺劭清摄在周延龙看来，现在的中国消耗者越来越愿意为康健与情绪价值买单，这也让餐饮行业对康健、便捷、鲜味等方面的立异加速升级 。“当产品和自身优势能很好结适时，老字号也可以大胆做加法，今年糖酒会我们带来了受年轻人接待的新品预制菜冒烤鸭，而烤鸭本就是我们的专长戏 。”
立异多元消耗场景，成为食物酒类行业基于自身定位和优势做加法，抢占新市场的新手段 。今年糖酒会CFDF食饮工业生长大会上，眉州东坡集团启动了王家渡低温午餐肉营养早餐工程 。“今天中国人的早餐更考究碳水、卵白质、脂肪平衡，但许多上班族没时间做早饭，以是我们推出了袋装便携的低温午餐肉 。”眉州东坡集团董事长王刚先容，除了富厚就餐场景，该集团子公司还推出了鸡肉、牛肉以及低盐、低脂的低温午餐肉，带给消耗者更多选择 。
20日，糖酒会CFDF食饮工业生长大会上，眉州东坡集团启动了王家渡低温午餐肉营养早餐工程 。糖酒会组委会供图关于一些以加工农产品为主的食物企业，减法不但体现在镌汰农残与添加剂上，还在生产前端以及品类选择 。“已往玉米从采摘，到工厂加工酿成制品，往往需要6个小时甚至更多的时间，而我们现在将工厂搬到田间地头，这个时间被压缩到3小时 。”北纬四十七绿色有机食物有限公司总裁牟晓华先容，该公司的“3小时锁鲜”玉米远销美国、迪拜，受到外洋消耗者好评 。
20日，第110届天下糖酒商品生意会暨春糖节现场十分热闹 。记者张浪摄不少仅使用一种农产品作为原质料的品牌亦成为今年糖酒会“骄子” 。糖酒会上，一些主打番茄、柚子、沙棘、椰子、蓝莓、陈皮等原质料的品牌展位前，品尝、咨询、领取宣传单的人络绎一直 。
品牌“一颗大”展区的产品都有一个配合点——原质料只有番茄 。该展区认真人凌瑶瑶体现，专注于一个笔直细分领域，有助于推动品牌在一个赛道上跑在前线，增添辨识度，也可阻止一味追求产品种别多样化而导致各方面本钱增添 。
本届糖酒会时代宣布的《2024中国食物消耗趋势白皮书》显示，中国银发经济、“Z世代”经济、只身经济等人群经济泛起出差别的特征，消耗看法的转变，消耗人群的分解爆发了越发差别化、多元化的消耗需求 。快而不迁就的预制食物、利便速食等产品正迎来多元化竞争和立异升级 。中国城镇食物消耗升级诉求强烈，显示出重大的生长潜力 。
在西南财经大学教授，四川省住民消耗研究会秘书长朱雨可看来，目今中国舌尖企业正围绕餐饮新趋势巧做加减法 。在减法战略中，需要精准掌握消耗者需求，打造既切合公共口胃又独具特色的美食单品 。在加法战略中，要注重包管产品质量，增强与消耗者互动 。“通过无邪运用加减法，品牌可以在牢靠自身优势的同时填补缺乏，从而在强烈的市场竞争中实现一连生长 。”(完)
